BLOG – RECETTES
Le meilleur brownie vegan aux cacahuètes caramélisées
Je vous propose ce brownie gourmand, décadent mais végétal, à réaliser avec des ingrédients du placard.
Vous pouvez faire varier la recette en remplaçant les chouchous par un mix de cajou et noix caramélisées, ou tout simplement d’autres graines ou oléagineux de votre choix.
Il est également possible de faire varier les farines, en remplaçant par exemple 1/3 de la farine blanche par de la farine de châtaigne.
Si vous n’avez pas de graines de chia à votre disposition, pas d’inquiétudes : la recette fonctionne aussi avec 5 cuillères à soupe de compote de votre choix (qui remplacent le chia + l’eau pour graines de chia).
J’ai choisi d’écrire la recette en priorité en utilisant le système des cups américaines, qui simplifient drôlement la vie en pâtisserie ! Mais je vous propose aussi la conversion en grammes.
Alors, pâtissons !
Ingrédients du brownie
1.5 cup de sucre roux
0.5 cup d’eau
2 cs de graines de chia
5 cs d’eau pour les graines de chia
0.5 cup d’huile de colza/tournesol
¾ de cup de cacao non sucré de type Van Houten
1.5 cup de farine t45
¼ de cup de chouchous (cacahuètes caramélisées)
25g de chocolat noir ou pépites de chocolat noir
3 pincées de sel
En g :
340g de sucre roux
12cl d’eau
2 cs de graines de chia
5 cs d’eau pour les graines de chia
12cl d’huile de colza/tournesol
65g de cacao non sucré de type Van Houten
190g de farine t45
40g de chouchous
25g de chocolat noir ou pépites de chocolat noir
3 pincées de sel
Ustensiles : 1 saladier, 1 bol, 1 casserole, 1 plat à brownie, 1 four.
La recette
Préchauffer le four à 180 degrés.
Dans un bol, mélanger les graines de chia et l’eau destinée aux graines de chia et laisser reposer.
Pendant ce temps, concasser les chouchous et le chocolat noir.
Dans une casserole à feu doux-moyen, déposer la demi-cup d’eau et le sucre roux. Remuer. Laisser le sucre se dissoudre au maximum sans accrocher, pendant 5 à 10 min, en remuant de temps en temps.
Dans un saladier, déposer le cacao, la farine et le sel. Mélanger à la fourchette jusqu’à obtention d’une poudre homogène.
Ajouter le sucre fondu, l’huile, les graines de chia réhydratées et bien mélanger. Ajouter les pépites de chocolat et les chouchous concassés, mélanger à nouveau.
Verser l’appareil dans un moule à brownie préalablement huilé.
Enfourner 30 min. Bon appétit !
© Photographie Diane Kerekes